血壓高的的人都知道，日常飲食中一定要控制鹽的攝入量，因為鹽中含有大的鈉，大量的鈉會使血液的滲透壓（摩爾濃度滲透也是，摩爾滲透壓）升高，致使周圍組織細胞中的水分滲出到血液中，全身的血液總量便會增加，對血管的壓力增大，這也是高血壓發(fā)生的原因之一。

所以少吃鹽對高血壓的治療非常重要，《中國高血壓防治指南》要求高血壓患者每日鹽的攝入量不應超過6克，甚至控制在3.8克以下更有利于對血壓的控制。與此同時，還鼓勵高血壓患者多吃含鉀的食物，因為鉀有助于機體排出過多的鈉，有助于降低血壓。

那么，鈉與鉀是如何對血壓產生影響的呢？

因此，高血壓患者應當注意每天從食物中補充足夠的鉀，含鉀的食物主要是各種蔬菜，而土豆是所有蔬菜中含鉀最高的，所以高血壓患者每天吃點土豆非常有利于補鉀。但是需要特別注意的是：土豆皮以及緊貼皮的部位含鉀最多，土豆中大約80%的鉀分布在此，如果把土豆削皮再吃，補鉀的效果將大打折扣。

由此可見，吃土豆補鉀最好不要削皮。此外，土豆中脂肪含量很低，高血壓患者吃土豆有利于控制血脂，含有的碳水化合物也只有米面的三分之一，是很好的主食替代品，對糖尿病人來說也是一種有利于控制血糖的食物，綜合起來經常吃點土豆有利于控制“三高”。

不過土豆中含有的蛋白質較少，所以吃土豆時應注意配一些高蛋白食物，土豆燉牛肉就是一種很好的搭配，高血壓的人可以把這道菜作為常吃的一道菜安排進一日三餐中。